Bukan Crockpot Nenek Anda: 6 Resipi Masakan Lambat untuk Lelaki Moden

{h1}


Kemungkinan anda mempunyai beberapa kaitan stereotaip dengan periuk perlahan, tidak ada satu pun yang sangat jantan: Nenek Midwestern membuat kentang cheesy untuk periuk gereja, ibu anda menghidangkan rebusan yang dimasak perlahan setelah anda pulang dari latihan bola sepak, atau isteri dan dia teman wanita berdagang resipi di Pinterest.

Namun, pada hakikatnya, periuk perlahan dalam banyak cara merupakan alat dapur yang sempurna untuk lelaki moden. Selain kemampuan dan keselesaannya, ia dapat mengubah fella yang paling suka memasak menjadi koki amatur yang yakin.


Sekiranya anda tidak pernah menggunakan crockpot banyak atau sama sekali, di bawah ini kami nyatakan faedah melakukannya, dan kemudian sediakan beberapa hidangan untuk memulakan anda. Pada akhirnya, kami juga akan menunjukkan kepada anda bagaimana meningkatkan kemahiran memasak perlahan anda dengan resipi dari koki profesional.

Kelebihan Menggunakan Crockpot

Mereka selesa dan boleh makan malam siap semasa anda berjalan di pintu.Perkara terakhir yang sering anda mahu lakukan setelah berjalan di pintu dari seharian bekerja adalah menyiapkan dan memasak makan malam yang enak yang dibuat dengan makanan sebenar (apalagi membersihkannya juga!). Sangat sukar untuk mendapat motivasi. Oleh itu, anda memilih untuk makan malam sejuk beku, dan sebagainya. Dengan menggunakan pinggan mangkuk, dan memuatkan terlebih dahulu usaha persiapan makanan Anda di bahagian ekor yang lebih lebat pada hari itu, namun, anda dapat memulai makan ketika anda meninggalkan rumah pada waktu pagi, dan menyiapkannya ketika anda berjalan di pintu pada waktu malam. Makan malam segera, sama ada untuk anda atau seisi keluarga. Bonus: membersihkan selalunya mudah seperti membuang bekas pinggan mangkuk di mesin basuh pinggan mangkuk.


Mereka membuat persediaan makanan mudah untuk pemula (malah makanan sihat!).Terdapat banyak resipi periuk perlahan yang merangkumi persiapan seperti mana-mana makanan memasak atau ketuhar yang lain. Tetapi pastinya salah satu faedah utama memasak lambat adalah bahawa ia semudah melakukan cincang dan kemudian memasukkan semua bahan ke dalam periuk selama 8 jam atau lebih. Bagi seseorang yang baru memasak, ini betul-betul cara untuk pergi. Resipi Mingguan Ayam di bawah adalah sesuatu yang boleh anda lakukan walaupun anda menjalani kehidupan di bawah batu dan tidak pernah berada di dapur sebelum ini.



Dan sementara ingatan crockpot anda mungkin terdiri daripada quesos yang dimuatkan (yang mempunyai tempatnya - lihat di bawah!), Kentang tumbuk berkrim, dan hidangan lain yang enak, berlemak, makanan yang diproses, alat ini sebenarnya menjadikan masakan di bahagian yang lebih sihat mudah. . Sup, daging tanpa lemak, makanan laut, sayuran - anda namakan, periuk perlahan boleh memasaknya. Menyiapkan makanan paleo, misalnya, tidak semestinya sukar jika anda hanya menggunakan alat yang betul (sebenarnya terdapat banyak buku masakan memasak lambat paleo di luar sana).


Ia berpatutan!Sama seperti apa sahaja, anda boleh menemui model periuk perlahan. Memang ada $ 100 + crockpots di luar sana dalam ukuran besar dan / atau dengan ciri-ciri besar yang benar-benar akan membiarkan anda mengawal peranti dari telefon pintar anda. Sekiranya itu perkara anda, pilihlah. Tetapi salah satu faedah sebenar memasak lambat adalah bahawa ia adalah alat yang mampu dimiliki dang. Anda boleh mendapatkan model yang dinilai baik dengan harga antara $ 20- $ 30. Dan kerana mesin yang begitu mudah - hanya elemen pemanasan yang dapat dikawal dan pinggan seramik / logam yang besar - bahkan versi murah itu boleh bertahan bertahun-tahun.

Bukan hanya alat itu sendiri yang murah; makanan yang anda buat dengannya juga boleh. Daging dan sayur-sayuran keseluruhan lebih murah daripada makanan sejuk beku, dan, terutamanya jika anda bujang atau mempunyai keluarga kecil, resipi crockpot bukan sahaja dapat membuat makanan untuk hari itu, tetapi banyak sisa untuk hari-hari yang akan datang.


Ia melembutkan rasa daging dan menyatu.Menggunakan crockpot agak sukar untuk dilakukan. Ia terutama mengagumkan dengan daging; memasak dengan api kecil untuk jangka masa yang panjang memecah lemak dan melembutkan serat, menjadikan hidangan lembap dan benar-benar enak. Anda akan kagum dengan apa yang berlaku pada panggang atau dada ayam setelah lambat memasaknya selama beberapa jam - secara harfiah ia akan hancur dengan sentuhan pisau atau garpu.

Di luar hanya melembutkan daging anda, tempayan itu benar-benar menyatukan rasa - membolehkan jus dan rempah digabungkan sepenuhnya ke dalam apa sahaja yang anda masak.


Menahan makanan pada suhu yang sesuai untuk jangka masa yang lama.Ketika datang untuk menghiburkan, satu perkara yang dapat dilakukan walaupun tuan rumah berpengalaman bukan hanya menyediakan makanan yang besar, tetapi menetapkan masa untuk diselesaikan pada masa yang sama. Dan kemudian pastikan hidangan itu hangat sehingga semua orang disajikan (belum lagi beberapa saat!). Satu penyelesaian? Hancurkan periuk perlahan! Apa sahaja - dari hidangan utama berat daging hingga bahagian sayuran hingga pembuka selera hangat - boleh dimasak terlebih dahulu dan disimpan pada suhu yang tepat sehingga siap untuk dihidangkan.

Sekarang kita mengetahui faedah menggunakan periuk perlahan, sudah tiba masanya untuk bekerja - perlahan.


Sedikit Resipi Pemula

Resipi ini sangat ringkas, dan sangat sedap.

Ayam Mingguan

Hidangan ayam dalam bentuk chell relleno.

Ayam mingguan, dalam bentuk relleno chile.

Saya sebut resipi ini, kerana biasanya adalah ritual hari minggu di rumah saya untuk memasak ayam ini untuk digunakan sepanjang minggu. Ayamnya diparut dengan cantik, dan selalu sedap dan berair. Saya suka menggunakan ayam ini dalam sandwic, quesadillas, atau sebagai asas untuk chell rellenos.

Bahan-bahan

  • 4 dada ayam tanpa kulit tanpa tulang
  • 1 sudu besar perasa taco
  • 1 balang salsa, jenama apa sahaja yang anda suka

Petunjuk

Letakkan dada ayam dalam periuk perlahan dan musim dengan perasa taco. Tuangkan salsa ke atas ayam. Masak pada 4 jam tinggi, atau 8 jam rendah. Cincang ayam dalam jus dan hidangkan segera, atau pekat rapat dan sejukkan untuk digunakan sepanjang minggu.

Untuk membuat Chell Rellenos:Isi kulit 2 lada poblano, kemudian angkat. Potong lada separuh. Tuangkan sos enchilada ke bahagian bawah hidangan penaik, tambah lada, dan isi dengan ayam. Teratas dengan keju parut, dan lebih banyak sos jika mahu. Bakar pada suhu 350 darjah F hingga dipanaskan dan keju cair.

Sup Kacang Putih + Ham

Ham dan kacang putih dalam pinggan.

Ini adalah salah satu kegemaran percutian saya - sup yang hebat dan selesa untuk memanfaatkan semua sisa daging. Tetapi ia juga menjadikan hidangan lazat dan enak pada waktu lain. Saya lebih suka menggunakan kacang kering daripada kalengan, tetapi anda selalu boleh menggunakan jalan pintas itu dan memotong masa memasak anda menjadi separuh.

Bahan-bahan

  • 4 cawan kacang putih putih kering (rendam semalaman, mengikut arahan pada beg)
  • 1 lb ham yang dicincang
  • 2 lobak besar, dicincang
  • ½ bawang, cincang
  • 2 ulas bawang putih, cincang
  • 1 sudu kecil garam kosher
  • ½ sudu kecil lada pecah segar
  • 1 sudu besar sos panas
  • Stok ayam 2 liter

Petunjuk

Satukan semua bahan ke dalam periuk perlahan dan masak selama 4 jam tinggi, atau 8 jam rendah hingga kacang empuk. Rasa sesekali, sesuaikan perasa dengan garam dan lada jika perlu.

Keju yang dimuatkan

Queso yang dimuat dalam mangkuk.

Queso Velveeta, Rotel, dan daging lembu adalah salah satu yang paling popular dari semua resipi periuk perlahan. Saya membuat sentuhan saya sendiri pada klasik ini, menyusun daging lembu untuk sosej negara dan Velveeta untuk krim keju. Hasilnya adalah queso yang lebih kaya dan kuat.

Bahan-bahan

  • 1 lb sosej negara
  • 2 8 oz. bungkus krim keju
  • 1 tin tomato Rotel
  • Tortilla chips, untuk dihidangkan

Petunjuk

  1. Masukkan sosej hingga masak; buang lemak.
  2. Masukkan sosej yang dimasak, keju krim, dan tomato ke periuk perlahan, masak tinggi sehingga keju cair dan berkrim, kira-kira 75 minit. Kurangkan api hingga rendah dan hidangkan dengan kerepek tortilla.

Mengambil Perkara

Percaya atau tidak, bukan hanya tukang masak rumah yang suka crockpot biasa - koki teratas bahkan menggunakannya. Sebenarnya, tukang masak terkenalHugh Achesonmenumpukan keseluruhanbuku masakanke peranti. Saya menghubungi dia dan menyampaikan resipi berikut yang akan meningkatkan dan mempelbagaikan permainan periuk perlahan anda setelah anda mengetahui asasnya.

Stok Ayam Asas

Stok ayam di dalam botol.

Koki seperti Acheson akan selalu memberitahu anda bahawa stok buatan sendiri akan menghilangkan seluar dari apa sahaja yang boleh anda beli di kedai. Anda boleh menggunakan stok dengan segera dalam resipi kegemaran anda, atau membekukan untuk penggunaan kemudian.

Bahan-bahan

Membuat 4 liter

  • 1 ekor ayam, kepala dikeluarkan tetapi kaki baik jika melekat
  • Garam kosher
  • 2 ulas bawang putih
  • 1 cabang thyme segar (atau beberapa tangkai)
  • 2 cabang pasli segar (atau beberapa tangkai)
  • 2 daun salam
  • 2 biji bawang putih sederhana, dipotong bulat
  • 3 lobak besar, digosok dan potong panjangnya 2 inci
  • 3 cabang saderi dengan daun, potong dengan panjang 2 inci
  • 1 sudu teh biji ketumbar
  • 6 biji lada hitam

Petunjuk

  1. Tumis ayam menjadi 8 keping. Simpan stok darah, jantung, leher, dan tulang belakang untuk persediaan, tetapi ketepikan hati untuk hari lain. (Hati sangat enak untuk dikumpulkan di dalam peti sejuk untuk pate atau menghabiskan sos.) Bumbui kepingan ayam dengan ½ sudu teh garam.
  2. Masukkan kepingan ayam ke dalam periuk perlahan yang besar. Masukkan bawang putih, thyme, pasli, daun salam, bawang, wortel, saderi, ketumbar, dan biji lada. Masukkan 4 liter air sejuk. Hidupkan periuk rendah dan biarkan selama 8 jam. Setelah 8 jam ketegangan stok, buang pepejal, dan bekukan apa yang tidak akan anda gunakan dalam masa 5 hari.

Kacang Rebus

Kacang rebus.

Kacang hijau adalah kacang mentah, sebelum menyembuhkan dan memanggang. Mereka mempunyai musim yang berlangsung dari bulan Ogos hingga November, tetapi sukar untuk mencarinya di utara Virginia atau lebih kurang. Namun, anda harus berusaha mencarinya, kerana ia adalah makanan ringan yang luar biasa apabila direbus hingga lembut di dalam air yang dibumbui dengan cuka dan lada merah. Mereka berakhir seperti kacang yang mempunyai rasa kaya dan kaya.

Apabila kami memasaknya, akhirnya kami memberikannya kepada rakan dan jiran - ini adalah cara semula jadi untuk menunjukkan keramahan Selatan. Dan jika anda menyukai sepakan kacang anda, tambahkan sedikit cayenne ke dalam campuran sebelum memasaknya.

Sekiranya anda tidak dapat menjumpainya di kedai runcit tempatan, cuba cari di bahagian hasil pasaran Asia, atau beli secara dalam talian.

Bahan-bahan

Membuat 4 liter

  • Kacang tanah 2 paun
  • ½ cawan garam halal
  • ½ cawan cuka sari
  • 1 sudu besar serpihan lada merah yang dihancurkan

Petunjuk

  1. Dengan menggunakan penutup periuk perlahan sebagai stensil, jejak garis besarnya ke sehelai kertas perkamen dengan pensil. Potong bentuk dengan gunting dan ketepikan.
  2. Masukkan kacang tanah, garam, cuka, dan serpihan lada merah ke dalam periuk perlahan dan tambahkan 4 liter air. Tutup dengan penutup dan masak dengan tinggi selama 1 jam. Kemudian letakkan potongan perkamen secara langsung pada kacang tanah, kurangkan suhu menjadi rendah, dan masak selama 11 jam, atau sehingga kacang lembut, seperti kacang yang dimasak dengan baik. Hidangkan suam, atau sejukkan kacang ke dalam cecair memasaknya dan simpan juga di dalamnya. Mereka akan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu.

Rebusan Ikan Lele

Rebus Lele dalam mangkuk dan kuali dengan sudu.

Resipi yang menggabungkan gaya masakan Hugh's Southern dengan falsafahnyahebatmakanan boleh dimasak, dan disimpan, di dalam periuk perlahan. Sekiranya anda mahukan perubahan dari rebusan periuk nenek, ini adalah kaedah baru anda.

Bahan-bahan

Berkhidmat 4-6

  • 1 28-ons tin tomato plum Itali
  • ½ paun daging lembu, potong dadu
  • 1 bawang besar manis, potong dadu
  • 1 lada bel merah besar, potong dadu
  • 1 cabang saderi, potong dadu
  • 4 ulas bawang putih, cincang
  • 4 ulas keseluruhan
  • 1 sudu teh tanah
  • 1 sudu teh tanah allice
  • 2 cawan jus kerang
  • 2 cawan stok ikan (atau stok sayur)
  • 1 paun jari kentang, potong panjang 1 inci
  • Garam kosher
  • 2 sudu besar sos Worcestershire
  • 1 sudu teh sos panas
  • 1½ paun filet ikan keli, potong 1 inci
  • 2 sudu mentega tanpa garam
  • ¼ cawan pasli cincang
  • ½ cawan lada pisang acar, dihiris nipis
  • Lada hitam yang baru digiling

Petunjuk

  1. Panaskan periuk perlahan pada suhu sekurang-kurangnya 15 minit. Kosongkan tin tomato dan cecairnya ke dalam pemproses makanan dan nadi untuk memecahkannya sedikit.
  2. Tetapkan wajan besar di atas api sederhana, tambahkan daging dan masak selama 10 minit atau sehingga sebahagian besar lemak telah naik. Masukkan bawang, lada, dan saderi dan masak selama 2 minit, kemudian masukkan bawang putih dan masak selama 1 minit lagi. Angkat dari api dan masukkan campuran ke periuk perlahan. Masukkan tomato, cengkih, kacang merah, rempah-rempah, jus kerang, stok, kentang, dan 1 sudu teh garam ke dalam periuk perlahan. Masak selama 4 jam dengan api kecil. Kentang mesti lembut-garpu pada ketika ini.
  3. Masukkan Worcestershire, sos panas, dan ½ sudu teh garam. Musim kepingan ikan patin dengan ½ sudu teh garam, kemudian masukkan ke dalam periuk perlahan dan masak selama 20 minit.
  4. Masukkan mentega ke dalam periuk, kacau perlahan, kemudian masukkan rebusan ke dalam mangkuk individu. Hiaskan dengan pasli, lada pisang, dan selesaikan dengan mengisar lada hitam dan garam tambahan secukup rasa.

_____________________________

Matt Moore adalah penyumbang tetap untuk Art of Maneness dan pengarangButang Terbaik di Selatan.